ghid
Ce contează la o terasă de restaurant: cinci lucruri pe care le vedem mereu
Din proiectele noastre cu restaurante, cafenele și bistrouri din București: ce decide dacă terasa se folosește sau rămâne goală.
Am lucrat cu restaurante, cafenele, bistrouri și brutării. Tipurile de local diferă, dar problemele care decid dacă terasa se folosește sau nu sunt aproape mereu aceleași cinci.
1. Circulația nu se negociază
Dacă montajul îngustează culoarul dintre mese sau între terasă și ușă, ospătarii vor ocoli. O terasă ocolită se folosește mai puțin, chiar dacă tehnic este perfectă.
La măsurătoare ne uităm întâi la traseele oamenilor, nu la suprafață.
2. Deschisul se face de multe ori pe zi
Nu o dată pe sezon. De câteva ori pe zi, de către personal diferit, la ore de vârf.
Un sistem care ia zece minute nu se folosește. Unul care ia un minut da. Diferența dintre ele se vede în vânzări, nu în specificații.
3. Adăpostul contează mai mult decât acoperișul
Multi clienti ne intreaba prima data despre acoperis. In practica, confortul pe terasa vine din adapost: pereti laterali, perdele verticale, protectie la vant.
Un acoperis fara protectie laterala lasa vantul sa intre si terasa ramane nefolosibila in zilele in care ai cea mai mare nevoie de ea.
4. Zgomotul din jur
O terasă închisă pe trei laturi și acoperită reflectă zgomotul înăuntru. La un local plin, asta se simte.
Se rezolvă din proiect: materiale care absorb, nu doar sticlă peste tot. Nu este un detaliu estetic.
5. Ce se întâmplă iarna, la prima ninsoare
Aici se separă proiectele serioase de restul. Cineva trebuie să știe ce se face cu zăpada de pe acoperiș, dacă se strânge sistemul complet și cum se intră în iarnă.
Dacă răspunsul este „vedem atunci”, terasa va avea o problemă în prima iarnă.
Cum arată asta în practică
Pentru un local din centru, am ales să nu acoperim complet, ci să protejăm lateral. Pentru altul, am mers pe închidere completă cu deschidere rapidă, pentru că terasa lucra și iarna.
Nu există o soluție generală. Există decizii care se iau corect la măsurătoare.
Am realizat terase pentru restaurante și cafenele în București — The Clique Bistro, Tress Cafe, Freddo, Arcade, Sole d’Italia, Arabesk, Dristor Kebap. Sunt în portofoliu.
Produsele din acest articol
Vrei același lucru pe terasa ta?
Trimite-ne o fotografie și dimensiunile aproximative. Îți răspundem cu o recomandare.